48. Riskaka - Naguhandskriften

Lästext

Riskaka

1 Koka ¼:dels skålpund risgryn mycket väl till en lagom gröt, att de äro väl kokade, låt dem sedan bli kall på fat, därtill tages 24 äggegulor, vilka vispas väl till skum, till vart ägg, lägges 1 skedblad skirt smör, 10 skedblad rivet bröd, detta allt slås tillsammans, och sedan arbetas mycket väl, sist tages 9 eller 11 bittermandlar som de äro stora till, stöt dem väl med rosenvatten, rör dem till det förra, tillika med rivet socker, att det blir lagom sött, och grädda i tårtpannan på smördeg.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Rys Kaka.

Koka ¼:dels ℔: Ris gryn mycket wähl till en lagom gröt, att de äro wähl Kokade, låt dem sedan bli kall på fat, därtill tages 24 Äggegulor, hwilcka wispas wähl till skum till hwart Ägg, lägges 1 skiedblad skirt smör 10 skiedblad rifwit bröd, detta allt slåss tillsam[m]ans, och sedan arbetas mycket wähl, sidst tages 9 el:r 11 bitter mandlar som de äro stora till, stöt dem wähl med rosenwattn, rör dem till dett förra, tillika med rifwit socker, att det blir lagom sött, och grädda i tortpan[n]an på smör deg.