99. Svartsoppa på oxkött, gris och gås - Naguhandskriften

Lästext

Svartsoppa på oxkött, gris och gås

1 Tag nåt kött så mycket dig behagar, lägg spad därpå att det är över, jämt med köttet, till 1 stop god ättika ½ stop vatten, när det nu kokar upp med köttet så skumma väl och lägg där till litet salt, grovt stött ingefära samt en lök som är skuren, när nu köttet är lagom kokt så lägg så mycket sirap däruti att det får sin rätta smak, låt koka litet, och låt litet nejlikor uti, om man vill laga det väl så lägges litet kardemummor, muskotblommor däruti, vispa så bloden däruppå och låt koka fylligt, förvara det sedan.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Swart soppa på Oxkiött Grys och Gåås.

Tag nåt kiött så mycket dig behagar lägg spad därpå att det är öf:r jämt med kiöttet till 1 stop god Ätickia ½ stop wattn när det nu kokar upp med kiöttet så skuma wähl och lägg där till litet sallt Groft stött ingefära samt en löck som är skuren när nu kiöttet är lagom kokt så lägg så mycket sirap däruti att det får sin rätta smak låt koka litet, och låt litet neglikor uti om man will laga det wähl så legges litet cardemum[m]or Muskotblom[m]or däruti wispa så bloden däruppå och låt koka fylligt förwahra det sedan.