83. Insylta gädda av C: W: - Naguhandskriften

Lästext

|30|

Insylta gädda av C: W:

1 Tag lagom stor gädda, koka den i salt vatten för blöt, tag den sedan upp utur vattnet och slå efterföljande soppa över sedan den är kall, tages till ett gott fat fisk ½ stop vinättika, 1 kvarter vatten, ½ skålpund russin, ½ skålpund korinter, 3 knivsuddar stött ingefära och något socker, dessa persedlar kokas tillsammans till dess russinen begynna att svälla, sedan tager man god vitbomolja ¼:dels kvarter, kapris, något muskotblomma, litet nejlikor, och kokas en liten tid men intet för länge, denna fisk kan förvaras någon tid.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|30|

Insyllta Giädda af C: W:

Tag lagom stor giädda koka den i sallt wattn för blöt tag den sedan upp utur wattnet och slå efterfölliande soppa öfwer sedan den är kall, tages till ett gott faat fisk ½ stop wynÄticka 1 quarter wattn ½ ℔: rusin ½ ℔ corinter 3 knifsuddar stött ingefähra och nogot socker dessa persed:r kokas tillsam[m]ans till dess rusinen begynna att swälla, sedan tager man god hwitbohm olia ¼:dels quarter, capris, nogot Muskotblom[m]a, litet Näglickor, och kokas en liten tjd men intet för länge, den[n]a fisk kan förwaras nogon tjd.