1. En pålitlig mandeltårta - Naguhandskriften

Lästext

|1|

En pålitlig mandeltårta

1 Till en lagom stor tårta tages 40 ägg, där till 2 skålpund mandlar, 4 lod bittermandel, där till 1 ½ skålpund socker, äggen vispas en timma. 30 vitor tages bort, 10 lämnas ibland, sedan slås sockret i, och åter vispas en stund, sedan tages mandlarne lägges i ett fat, ock tages av den vispade degen en slev i sänder och så arbetas det med sleven till dess det blir bra, sedan slås det tillsammans och lägges i formen och sättes i ugnen. Mandlarna stötes med ett kvarter rosenvatten. Formen smörjes med brynt smör och mjöl.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|1|

En pålitelig Mandell Torta.

Till en lagom stor torta tages 40 ägg, där till 2 skålpund mandlar 4. l. bittermandel, där till 1 ½ ℔ Såcker, äggen wispas en timma. 30 hwitor tages bort 10 lämnas ibland, sedan slås såckret i, och åter wispas en stund, sedan tages mandlarne lägges i ett faat, ock tages af den wispade degen en slef i sänder och så arbetas det med slefwen til des det blir bra, sedan slås det tilsammans och lägges i formen och sättes i ugnen. Mandlarna stötes med ett qwarter rosen watn. Formen smörjes med brynt smör och miöl.