32. Pressylta av svinhuvud - Villnäshandskriften

Lästext

Pressylta av svinhuvud

1 Först kokas huvudet väl, sedan tages benen väl utur det, och lägges litet peppar, ingefära och nejlikor, muskot eller muskotblomma, a[ll]t lagom stött, så bindes 2:ne halvar tillsammans rätt väl med trå, lägges så i senap som de tillförne har kokat uti och värmas väl upp, sedan läggs de emellan 2:ne bräder att pressas med något |74|tungt uppå, och ligger till det bliver alldeles kallt, sedan görs en god sallaka till dem och lägges där uti och förvaras i kallt rum.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Prässylta af Swinhufwud.

Först kokas hufwudet wäl, sedan tages benen wäl utur det, och lägges litet peppar, Jngefära och naglikor, muskott eller muskott blomma at lagom stött, så bindes 2:ne halfwar tilsammans rätt wäl med trå, lägges så i Sinap som de tilförne har kokat uti och warmas wäl up, sedan lägs de emellan 2:ne bräder at prässas med något |74|tungt uppå, och ligger til det blifwer aldeles kalt, sedan gjörs en god sallaka til dem och lägges der uti och förwaras i kalt rum.