18. Russinvatten - Villnäshandskriften

Lästext

|33|

Russinvatten

1 Man låter ett ankare eller 36 potter gott källvatten koka, och sedan det är väl skummat och kokat, slås det i en balja, var till man lägger 10 skålpund av de bästa blå russin väl rengjorda med 8 stycken citroner, vilka kring- eller genomskäres, och när det är ljumt blivit, lägger man 2 skedblad färsk jäst där uti, och låter det så över natten väl övertäckt stå och jäsa, om morgonen fyller man det på ett ankare, som intet öl eller brännvin har varit uti, så som det står uti baljan med russin och citroner, slår där till 2, 3 à 4 potter franskt vin, och sprundar ankare väl till, efter 3 dagar tappar man det på buteljer vilka med goda korkar försedde sättes i källaren och efter 3 veckor kan man dricka det.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|33|

Russin Watn.

Man låter et anckare eller 36 potter godt kiällwatn koka, och sedan det är wäl skummat och kokat, slås det i en balja, hwar til man lägger 10 ℔ af de bästa blå Russin wäl rengjorda med 8 st: Zitroner, hwilka kring eller genom skiäres, och när det är liumt blifwit, lägger man 2 skiedblad färsk giäst der uti, och låter det så öfwer natten wäl öfwertäkt stå och giäsa, om morgonen fyller man det på et Anckare, som intet öhl eller bränwin har warit uti, så som det står uti Baljan med Russin och Zitroner, slår der til 2, 3 a 4 potter Franskt win, och sprundar ankare wäl til efter 3 dagar tappar man det på Bouteiller hwilka med goda korckar försedde sättes i källaren och efter 3 weckor kan man dricka det.