Lästext
|67|
Kunskap om att insylta allehanda
Stora gurkor
1 Man tager dem som äro gröna och stora, och skär med en kniv en remsa utur dem och tager ut kärnorna med en tesked, sedan fyllas de med svart senapsfrö och muskotblomma, peppar, nejlikor, en klyfta vitlök, ingefära skuren i tunna bitar; men senap skall vara mest; detta allt lägges i gurkan och remsan sättes i hålet igen och bindes med en grov tråd tvenne slag, och så läggas de uti ättika med peppar och salt, samt muskotblomma, att ligga i 3 dagar, då tages samma ättika, som de ligga uti och kokas upp, sedan lägges gurkorna uti och ävenledes kokas upp; de läggas sedan uti en burk och slås heta ättikan på dem och ombindas, desse kunna hålla sig länge.