16. Uppå runda karameller - Mellberghandskriften

Lästext

Uppå runda karameller

1 Tages ½ skålpund socker, det lägges uti en panna och slås ett kvarter vatten och sätts pannan på koleld, och hackas sockret sönder med en sked. När det kokar opp så skummas skummen av och låter det koka tills det blir tjockt, då tages ett lerpipskaft och doppar det först uti vattnet och uti socker, och så uti vattnet igen. Då känner man emellan tänderna att det är mört, så hälls det uti runda karameller på smorda tennfat, när dem blir kalla läggas uti papper, så äro de färdiga.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Uppå runda Carameller.

Tages ½ ℔ såcker dätt lägges uti en panna och slås ett qwarter watten och säts pannan på kåleld, och hackas såckret sönder med en sked när dett kokar opp såå skummas skummen af och låter dät koka tils dett blir tiockt, då tages ett lerpip skaft och doppar dätt först uti wattnet och uti såcker, och så uti wattnett i gän då tjännär man emellan tänderna att dätt är mört, så häls dätt uti runda Caramäller på smörda teen fat, när dem blir kalla läggas uti papper så äro de färdig.