8. Bitterbiskvi - Mellberghandskriften

Lästext

|13|

Bitterbiskvi

1 Tages 8 lod bittermandel, 8 lod sötmandel, den förvälles och skållas, så torkas han hård som en knäckekaka, och sätts med en äggvita och lägg uti ett stenfat och läggs 1 ½ skålpund hårsiktat socker uti och slås fyra äggvitor till och arbetas om, så läggs små biskvier på papper så långt ifrån varandra [ritning], när alla äro opplagda, så sätts dem på ett spjäll uti ugnen att gräddas, när dem finnes hårda ovanpå tages dem ut och låter dem kallna på spjället, så tages dem av papperet och läggs på ett fat, ty de äro färdige.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|13|

Bitter Bissqwit

Tages 8 lod bitter mandel 8 Lod söt, dän förwälles och skollas så torkas han hård som en knäkekaka, och säts med en äggwita och lägg uti ett sten fat och lägs 1 ½ ℔ hårsigtatt såcker uti och slås 4ra äggvitor till och arbetas om, så lägs små besqwiter på papper så långt i från warandra [ritning], när alla äro åpplagda, så säts dem på ett Spiell uti ugnen att gräddas, när dem finnes hårda åwanpå tages dem ut och Låter dem kallna på spiellet, så tages dem af papperet och lägs på ett fat, ty de äro färdige.