3. Maränger - Mellberghandskriften

Lästext

Maränger

1 Tages 6 stycken äggvitor, dem slås uti en kastrull och vispas hårt till fradga, att man kan bära honom på vispen, så vrider vispen av och slås 6 droppar cedro uti, samt lägges uti 12 lod hårsiktat socker, och rörs in att det blir smidigt, så lägges små marängene, så många, som kronorna är, och resten långa. Så läggs sylt i botten på kronorna, och marängerne uti och sätts en halv jordgubbe på, så är dem färdiga. De långa marängerne läggs sylt uti hälften av halvorna och läggs de andra även på, så äro de färdiga.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Marängger.

Tages 6 styckna äggä witor däm slås uti en kastrull och wispas hårt till fragga, att man kan bära honom på wispen, så wider wispen af och slås 6 Dropar Cedro uti, samt lägges uti 12 lod hårsigtadt såcker, och rörs in att Dätt blir smidligt, så lägges små maränggene, så många, som kronorna är, och rästen långa så läggs sylt i botten på kronorna, och Marängerne uti och säts En half jordgubbe på, så är Dem ferdiga. De långa Marängerne läggs sylt uti helften af halfworna och läggs de andra äfwen på så äro de ferdiga.