Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Mellberg

  • Om handskriften
  • 1. Beskrivning att rusta bleckgods
  • 2. Beskrivning å kejserliga kronor
  • 3. Maränger
  • 4. Glaserad konfekt
  • 5. Uppå vit glasyr
  • 6. Uppå jordgubbar
  • 7. Mandelrutor
  • 8. Bitterbiskvi
  • 9. Uppå drottningens rostade tebröd
  • 10. Mandelspån
  • 11. Uppå vattenglasyr
  • 12. Uppå äkta röd kulör
  • 13. Reparering uppå kulören
  • 14. Uppå schäferhattar
  • 15. Kanel- och citronbröd
  • 16. Uppå runda karameller
  • 17. Ingefärsstänger
  • 18. Hallonkarameller
  • 19. Röda och vita mandelberg
  • 20. Lampor glaserta
  • 21. Mandelmjölksmandelmassa
  • 22. Kanderat socker
  • 23. Citronbiskvier
  • 24. Citronbakelse
  • 25. Mandelbakelse
  • 26. Mandelspån
  • 27. Gräddpudding
  • 28. Kotlettbakelse
  • 29. Mandelsprits
  • 30. Sockerrutor
  • 31. Sandbakelse
  • 32. Sockerbröd
  • 33. Pepparkakor
  • 34. Päronbröd
 9. Uppå drottningens rostade tebröd

10. Mandelspån

11. Uppå vattenglasyr

10. Mandelspån

Lästext

|14|

Mandelspån

1 Tages av samma mandelmassa som till glaserta konfekten, den lägges uti ett stenfat, och slås äggvita på samt slås uti 8 droppor cedro, och arbetas om, så bredes han ut på oblater tunn, och skäras uti rimsor [ritning med texten ”så stora”] och sätts bort på papper på trästockar på ett spjäll uti ugnen att gräddas. När dem blir ljusgula tages dem ute och stryker över dem med vattenglasyr, så äro de färdiga.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |14|

    Mandel-Spån.

    Tages af samma mandelmasa som til Glaserta Confecten, den lägges ett sten fat, och slås ägge wita på samt slås uti 8 droppor Cdro, och arbetas om, så brdes han ut på ablater Tun, och skäras uti rimsor [ritning med texten "så stora"] och sätts bårt på papper på Träd stockar på ett spiell uti ugnen att gräddas, när dem blir jus gula Tages däm ute och stryker öfwer dem med watten glaseur, så äro de färdig

     

     

       

       

       

      Ny kolumn