1 Doppa kotletterna hastigt en och en i kokande vatten och upplägg dem på galler att avrinna. Halstra dem och vänd med kniv. Den brynta sidan penslas med smält smör, saltas och peppras. Då andra sidan är färdig, upplägges kotletten på värmt fat och behandlas som föregående. Pommes frites och god tomatsås till.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Doppa kotletterna hastigt en och en i kokande vatten och upplägg dem på galler att avrinna. Halstra dem och vänd med kniv. Den brynta sidan penslas med smält smör, saltas och peppras. Då andra sidan är färdig, upplägges kotletten på värmt fat och behandlas som föregående. Pommes frites och god tomatsås till.