Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Buss

  • Om handskriften
  • 1. Jultårta
  • 2. Billig kaffekaka
  • 3. Cowboy kaffekaka
  • 4. Falsk fiskfärs
  • 5. Pajdeg som håller sig
  • 6. Chokladkräm i kopp
  • 7. Sockerknappar
  • 8. Buljongpastejer
  • 9. Dubbla ostsandwich med sardeller
  • 10. Crêpes Suzette
  • 11. Cassis à l’eau
  • 12. Selleriblommor
  • 13. Persiljerundlar
  • 14. Orientalisk fiskrätt
  • 15. Inbakade tomater
  • 16. Tomatcocktail
  • 17. Herrgårdskaka
  • 18. Gäddmousse (med hummersås)
  • 19. Sockerspån
  • 20. Grönsaksfat
  • 21. Pariservåfflor
  • 22. Efterrättspepparkakor med sås
  • 23. Grillade kotletter
  • 24. Rödkålen
  • 25. Dricka
  • 26. Glögg
  • 27. Tunngrädde blir vispgrädde
  • 28. Citronkaka
  • 29. Kaffekaka
  • 30. Lingonpudding
 20. Grönsaksfat

21. Pariservåfflor

22. Efterrättspepparkakor med sås

21. Pariservåfflor

Lästext

|15|

Pariservåfflor

1 Smördeg: 200 gram smör, 200 gram mjöl, 1 deciliter grädde.

2 Kräm till fyllning: 2 ½ deciliter grädde, 2 gulor, 1 tesked potatismjöl, 1 ½ matsked socker, ½ matsked arrak, 150 gram osaltat smör.

3 Smördegen arbetas hastigt och får vila på kallt ställe. Kavlas tunt och urtages med runt mått. Kavlas med kruskavel avlånga. (Blåsor om det blir för tjockt.) Vändas i socker, gräddas ljusgula i god värme.

4 Till krämen sjudas grädde, gulor, mjöl och socker. När krämen är kall tillsättes arrak och smör. Lägges i hop 2 och 2 med kräm emellan just före serveringen.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |15|

    Pariservåfflor

    Smördeg: 200 gr. smör, 200 gr. mjöl, 1 dl. grädde.

    Kräm till fyllning: 2 ½ dl grädde, 2 gulor, 1 tsk. potatismjöl, 1 ½ msk socker, ½ msk arrak, 150 gr. osaltat smör.

    Smördegen arbetas hastigt och får vila på kallt ställe. Kavlas tunt och urtages med runt mått. Kavlas med kruskavel avlånga. (Blåsor om det blir för tjockt.) Vändas i socker, gräddas ljusgula i god värme.

    Till krämen sjudas grädde, gulor, mjöl och socker. När krämen är kall tillsättes arrak och smör. Lägges i hop 2 och 2 med kräm emellan just före serveringen.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn