10. Crêpes Suzette

Lästext

|7|

Crêpes Suzette

1 ¼ kilogram mjöl, 4 ägg, salt, socker, ett stort glas konjak, varmt vatten och arbetas tills degen blir som grädde. Får svälla par timmar. Tjock grädde vispas i smeten, varefter gräddas plättar eller små pannkakor.

2 På ett silverfat över en spritlåga fräses sockerbitar indränkta med apelsinsaft och krossade med smör. Pannkakorna vändas i apelsinsmöret en åt gången, överhälles med ett glas konjak och ett glas curaçao och antändes. 2 kakor per person.

 

 

    Måttenheter

    Måttenheter

    Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

    Rymdmått

    Flytande varor

    1 åm 157 liter
    1 tunna 125,6 liter
    1 ankare 39,25 liter
    1 fjärding 31 liter
    1 kanna 2,6 liter
    1 stop 1,3 liter
    1 kvarter 0,33 liter
    1 jungfru 8,2 cl

    Torra varor

    1 tunna 146,6 liter
    1 fjärding 18,4 liter

    Viktmått

    Viktualievikt

    1 skeppund 170 kg
    1 lispund 8,5 kg
    1 skålpund 425 g
    1 lod 13,3 g
    1 kvintin 3,32 g

    Järn- och kopparviktens system

    1 markpund (= lispund) 20 marker 8,5 kg
    1 mark (= skålpund) 425 g
    pund = skålpund eller lispund,
    även apoteksvikt, libra medicinalis
    ca 356 g

    Apoteksvikter

    1 liber 356,28 g
    1 uns 29,69 g
    1 drakma 3,71 g
    1 skrupel 1,24 g
    1 gran 61,85 mg

    Myntsorter

    1 daler 4 mark 32 öre

    Faksimil

    Transkription

    |7|

    Crepes susettes

    ¼ kg mjöl, 4 ägg, salt, socker, ett stort glas konjak, varmt vatten och arbetas tills degen blir som grädde. Får svälla par timmar. Tjock grädde vispas i smeten, varefter gräddas plättar eller små pannkakor.

    På ett silverfat över en spritlåga fräses sockerbitar indränkta med apelsinsaft och krossade med smör. Pannkakorna vändas i apelsinsmöret en ått gången, överhälles med ett glas konjak och ett glas curacao och antändes. 2 kakor pr person.