Lästext
|7|
Crêpes Suzette
1 ¼ kilogram mjöl, 4 ägg, salt, socker, ett stort glas konjak, varmt vatten och arbetas tills degen blir som grädde. Får svälla par timmar. Tjock grädde vispas i smeten, varefter gräddas plättar eller små pannkakor.
2 På ett silverfat över en spritlåga fräses sockerbitar indränkta med apelsinsaft och krossade med smör. Pannkakorna vändas i apelsinsmöret en åt gången, överhälles med ett glas konjak och ett glas curaçao och antändes. 2 kakor per person.